I – Pour le relish, hacher finement les concombres, 300 gr d’oignons, le céleri, les poivrons verts et le piment. Dissoudre le sel dans l’eau. Ajouter les légumes puis réserver au frais une nuit. Rincer et égoutter les légumes. Dans une casserole à fond épais mélanger le vinaigre, le sucre, les graines de céleri et de moutarde; faire bouillir. Additionner les légumes puis porter à ébullition. Baisser le feu et cuire pendant 10 min. N’oublier pas de remuer de temps en temps.

II – Pour la sauce cheddar, dans une casserole ajouter la crème puis la faire réduire. Une fois que la crème commence à légèrement épaissir incorporer le cheddar sans cesser de remuer jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Saler et Poivrer. Réserver au chaud.

III – Pour les oignons frits, Préchauffer la friteuse à 180 °C. Eplucher l’oignon et faire des rouelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau pour les plus chevronnés. Placer les rouelles d’oignons dans un saladier, ajouter la farine puis tamiser pour enlever l’excédent et plonger dans l’huile jusqu’à une coloration blonde, réserver sur l’assiette avec du papier absorbant.

IV – Porter une casserole d’eau à ébullition, plonger les saucisses afin de les réchauffer pendant 2 à 3 min.

FINISH HIM – Pour le dressage, ouvrer les pains en deux dans le sens de la longueur, puis passer les pains au four pendant 2 min. A jouter ensuite le relish, la saucisse, napper de sauce cheddar, parsemer d’oignons frits et dégusté aussitôt.