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Ruche Hour

Durée du high : 60 min

Pour 4 accros

Level II

Stuff

4 Pains à Bagel Brioché
50g Tomates confites
100g Roquette
1 Oignon rouge
60g Parmesan
3 Jaunes D’oeufs
5cl Jus de citron
1c.a.s Moutarde
25cl Huile d’arachide
1c.a.s Thym déshydraté

Ruche Hour bagels by dealer de cook

Cook

  1. Salez et poivrer les filets de poulet. Dans une poêle chaude avec de l’huile, colorer les filets de poulet. Puis les cuire au four pendant 15 min à 170°C. Débarrasser puis laisser refroidir.
  2. Pour la mayonnaise thym-citron
    Dissoudre le sel avec le jus de citron. Ajouter les jaunes d’oeuf et la moutarde puis mélanger. Ajouter l’huile petit à petit. Dès que l’émulsion commence à prendre, ajouter l’huile plus rapidement. Ajouter ensuite le thym.
  3. Pour les tuiles de parmesan
    Faire des petits tas ronds de parmesan sur une plaque de cuisson puis enfourner jusqu’à l’obtention d’une coloration blonde.(environ 5 min).
  4. Éplucher puis émincer les oignons puis les réserver.
  5. Pour le montage
    Couper les pains à bagel dans le sens de la longueur puis ajouter le poulet émincé, quelques tomates confites, la tuile de parmesan, quelques tranches d’oignon rouge, la mayonnaise et terminer par la roquette.
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La Ruche Lyonnaise

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